Мурабба относится к сладким фруктовым вареньям, очень популярна во многих регионах Индии.
Яблочная мурабба очень питательная, содержащая минералы и витамины, она легко усваивается и помогает пищеварению. Эта зима - идеальное время для того, чтобы её приготовить.
Рецепт яблочной мураббы (Seb ka Murabba).
Ингредиенты:
Яблоки - 4 (400 грамм)
Сахар - 5 чашек (500 грамм)
Лимоны - 2
Кардамоновая пудра - 1/2 чайной ложки
Как приготовить Seb ka Murabba:
Тщательно помойте яблоки. Очистите их от кожуры и удалите черешок. Поместите их в ёмкость с водой для того, чтобы они не потемнели.
Налейте в кастрюльку достаточное количество воды. Поставьте кастрюлю на плиту, и, когда вода закипит, положите туда яблоки. Кипятите яблоки в течение примерно 15 минут (пока они не станут мягкими). Затем выньте яблоки из воды.
Оставшуюся в кастрюльке воду используйте для приготовления сахарного сиропа: готовьте его до тех пор, пока сироп не приобретёт консистенцию мёда.
Чтобы проверить готовность сиропа, можно налить пару его капель в чашку, затем поместить между большим и указательным пальцами и растянуть. Сироп должен растянуться двумя нитями. Если двух нитей не наблюдается, но одна нить есть и она достаточно длинная, значит, сироп готов.
Выключите огонь и положите яблоки отмокать в сахарном сиропе, чтобы они полностью им пропитались. Смешайте лимонный сок с сахарным сиропом. Добавьте кардамоновую пудру и хорошенько перемешайте. Оставьте яблоки в сиропе на 2 дня, один раз в день помешивая сироп ложкой. После двух дней восхитительная яблочная мурабба будет готова!
Её можно будет хранить в холодильнике в течение 2 месяцев после приготовления. Если вы хотите сохранить её на более долгий срок, добавьте 1 чайную ложку уксусной или бензоидной кислоты в небольшое количество сиропа, затем перемешайте этот сироп с остальным.
Полезные советы:
Если слишком долго кипятить яблоки в воде, они могут развалиться, поэтому варите их до тех пор, пока они не станут немного мягкими.
Сахарный сироп не должен быть слишком жидким или слишком густым. Сироп с одной или двумя нитями на проверке подходит для приготовления муррабы. Если сироп окажется слишком жидким даже через 2 дня, поварите его ещё несколько минут, а если он окажется слишком густым - добавьте 2-3 чайные ложки воды и поварите немного.
Яблоки должны быть полностью покрыты сиропом.
