Kickstart your festive season in a royal style !
Шахи Тукда: королевские кусочки
Это очень известное блюдо из города Хайдарабад (Индия). Несмотря на то, что оно очень просто готовится, это блюдо – королевское. Это блюдо замечательно подходит для больших вечеринок – Вы можете с легкостью увеличить количество ингридиентов, чтобы все гости смогли насладиться этим замечательным десертом. Подавать шакхи тукда лучше всего холодным. Если хотите, можете добавить несколько капель вашего любимого экстракта для вкуса.
Ингридиенты:
4 кусочка хлеба
1 чашка (150 г) сахара (для сиропа)
500 мл молока
1 ст. л. сахара (для рабди)
20-25 ниточек шафрана (не обязательно)
кардамон
4 шт. миндального ореха
8-10 шт. фисташек
½ (100 г) сливочного масла
Приготовление:
Сахарный сироп:
Смешайте сахар и ½ чашки воды в любой емкости и поставьте на огонь. После того, как будущий сироп закипит, сахар полностью растворится, готовьте еще 10 минут. После этого необходимо проверить готовность сиропа. Капните пару капель на тарелку, возьмите их большим и указательным пальцем, попробуйте «растянуть» - сироп должен быть липким и тягучим, формировать одну ниточку.
Рабди:
Вылейте молоко в любую емкость с толстым дном и поместите на средний огонь, доведите до кипения. Когда на поверхности начнет образовываться пенка, отодвигайте ее к краям. Варите до тех пор, пока от изначально взятого количества молока не останется ¼. Выключите огонь и перемешайте пенку, которую Вы собирали у бортов кастрюли, добавьте сахар, кардамон. Готово!
Для приготовления шахи тукда разрежьте хлеб пополам Вашим любимым способом. Разогрейте масло в сковороде и жарьте хлеб до образования золотистой корочки. Каждый обжареный кусочек замочите в сиропе на 10-15 секунд, затем выложите на тарелку. На хлеб выложите 1-2 ст. л. рабди, посыпьте сухофруктами или орехами. Восхитительный шахи тукда готов! Его можно хранить в холодильнике в течение двух дней.
NB: Если сахарный сироп слишком жидкий, хлеб не будет хрустеть. Если сироп слишком густой, он останется на поверхности хлеба. Рабди не должен быть слишком плотным или, наоборот, жидким.
Приятного аппетита!
